Segurança: os aditivos alimentares devem ser seguros para o consumo humano e não apresentar risco para a saúde em protegidos.

Identificação: os aditivos alimentares devem ser claramente identificados na lista de ingredientes do produto, com seus nomes completos ou números de identificação.

Níveis permitidos: os aditivos alimentares são permitidos apenas em ingestão específica, geralmente completados como uma ingestão aceitável (IDA) ou outros limites de segurança.

Testes: os aditivos alimentares devem passar por testes de segurança antes de serem aprovados para uso em alimentos. Além disso, os produtos alimentícios que contêm aditivos podem ser testados para garantir que estejam em conformidade com as diretrizes.

Rotulagem: os fabricantes de alimentos devem rotular claramente os produtos que contêm aditivos alimentares e indicar o nome ou número do aditivo na lista de ingredientes.

Revisão: as diretrizes para aditivos alimentares são revisadas periodicamente para garantir que foram atualizados e aprovados nas melhores evidências científicas disponíveis.

Em geral, os aditivos alimentares são usados ​​para melhorar a qualidade dos alimentos e aumentar a vida útil dos produtos.